YA ESTÁN AQUÍ LOS 2024

06/06/2024 OPINIÓN

DISFRUTAR de Barcelona ha sido galardonado como el mejor restaurante del mundo. La ciudad de Las Vegas se ha vestido con sus mejores galas para recibir la fiesta de la gastronomía y acoger a los mejores chefs del mundo entero en la 22ª edición de The World's 50 Best Restaurants. Se trata de la 22ª edición de este listado mundial de restaurantes que empezó a publicarse anualmente en 2002 y se ha sucedido de manera consecutiva con una breve pausa en 2020 a causa de la pandemia del COVID-19.

Ya que este ranking corresponde a una opinión de los críticos mundiales, la sección en que lo publicamos es precisamente la de OPINIÓN. Los 5 primeros han sido:

1. Disfrutar (Barcelona, España)

2. Etxebarri (Axpe, España)

3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)

4. DiverXO (Madrid, España)

5. Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica.
   

Esta publicación pretende ser una imagen plasmada del panorama gastronómico mundial donde se tienen en cuenta las opiniones y experiencias de 1.080 expertos gastronómicos de 27 regiones diferentes del planeta que son quienes votan a los diferentes restaurantes.

Aunque no existe una serie de criterios a seguir, sí se hace a través de unas estrictas normas de votación. Cada región tiene un presidente y un panel propio de votación, y cada miembro tiene la capacidad de votar entre 6 y 10 restaurantes, de los cuales solo 6 pueden estar dentro de la región del propio votante.

Para que la votación sea apta, los miembros de la Academia deben acudir de manera anónima a probar los restaurantes en un plazo máximo de los 18 meses anteriores a la votación, no tener ningún interés económico con ninguno de los restaurantes de su selección ni relación con los organizadores. Ningún restaurante del grupo Best of the Best, es decir, el grupo de los restaurantes que ya han sido número 1 de la lista, puede volver a participar en la clasificación anual.

Los resultados de la edición 2024 han sido los siguientes.

LOS 50 MEJORES RESTAURANTES DEL MUNDO

1. Disfrutar (Barcelona, España)

2. Etxebarri (Axpe, España)

3. Table by Bruno Verjus (París, Francia)

4. DiverXO (Madrid, España)

5. Maido (Lima, Perú). Mejor restaurante de Sudamérica

6. Atomix (Nueva York, EE UU). Mejor en Norteamérica

7. Quintonil (Ciudad de México, México)

8. Alchemist (Copenhague, Dinamarca)

9. Gaggan (Bangkok, Tailandia) Mejor restaurante en Asia

10. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

11. Septime (París, Francia)

12. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

13. Trèsind Studio (Dubái). Mejor restaurante en Middle East

14. Quique Dacosta (Dénia, España)

15. Sezanne, Tokio

16. Kjolle (Lima, Perú)

17. Kol (Londres, Reino Unido)

18. Plénitude (París, Francia) El mejor anfitrión

19. Reale (Castel di Sangro, Italia)

20. Wing (Hong Kong). La entrada más rápida de 2024

21. Florilège (Tokio, Japón)

22. Steirereck (Viena, Austria)

23. Sühring (Bangkok, Tailandia)

24. Odette (Singapur)

25. El Chato (Bogotá, Colombia)

26. The Chairman (Hong Kong)

27. A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)

28. Elkano (Getaria, España)

29. Boragó (Santiago de Chile, Chile)

30. Tim Raue (Berlín, Alemania)

31. Belcanto (Lisboa, Portugal)

32. Den (Tokio, Japón)

33. Pujol (Ciudad de México, México)

34. Rosetta (Ciudad de México, México)

35. Frantzén (Estocolmo, Suecia)

36. The Jane (Amberes, Bélgica)

37. Oteque (Río de Janeiro, Brasil). Vuelve a entrar en la lista

38. Sorn (Bangkok, Tailandia). Vuelve a entrar en la lista

39. Piazza Duomo (Alba, Italia)

40. Le Du (Bangkok, Tailandia)

41. Mayta (Lima, Perú)

42. Ikoyi (Londres, Reino Unido)

43. Nobelhart & Schmutizig (Berlín, Alemania). Premio al restaurante más sostenible

44. Mingles (Seúl, Corea del Sur). Nuevo en la lista

45. Arpège (París, Francia). Vuelve a entrar en la lista.

46. Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos). Vuelve a entrar en la lista

47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania)

48. Hiša Franco (Kobarid, Eslovenia)

49. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica). Nuevo en la lista. Mejor restaurante en África

50. Uliassi (Senigallia, Italia)