UNA TAPA ARENQUE & SINGANI

GastroTENDENCIAS 12/05/23

Hemos descubierto un maridaje perfecto para el tapeo, Tapa de arenque del mar del norte con mostaza miel y pimienta en bolitas con Singani Oro Don Lucho envejecido en barricas de Jerez. El resultado espectacular.

El problema es que en santa Cruz no tenemos ni sabemos dónde comprar este pescado de mar, nos lo tienen que traer de Suecia. Pero para problemas innovación. Podemos hacerlo con cualquier pescado que lo dejamos con limón y sal como si hiciéramos ceviche, le agregamos salsa de mostaza y miel de la que hace Axel de “La Casona”, unas bolitas de pimienta y listo el “arenque del Piraí”.

Personalmente en SCZgm tuvimos la suerte que un amigo Chileno que vive en Suecia nos trajo esta maravilla gourmet y pensando… pensando… buscando un buen acoplamiento de sabores fuertes, texturas y cromatismo, probamos que tal le sentaría al arenque ir de la mano de nuestro mejor Singani, el Don Lucho Oro de Casa Real que acaba de presentarse “ahoringa” mismo con un nuevo packeting y mejor sabor dado que el destilado duerme en esta nueva versión en Barricas gaditanas de Jerez.

Al igual que los mejores whiskies la barrica de Jerez aporta al Singani un nuevo cromatismo, además de un sabor delicado suave y aterciopelado que es un canto celestial.

El arenque es un pescado de mar de unos 25 a 40 cm de longitud, cuerpo comprimido lateralmente, color azul verdoso en el dorso y plateado en el vientre, con la boca pequeña y protráctil; se alimenta de plancton y habita formando grandes bancos en los mares del norte de Europa y Asia. Sin lugar a dudas el arenque es una delicia típica de los Países Bajos y se suele comer crudo con cebolla cruda, o salsas varias como la de mostaza.

Así si juntamos a dos joyas gastronómicas de este calibre, arenque y Singani, conseguimos un tapeo de cinco estrellas. Además como pueden ver en la foto es una obra de arte donde el cromatismo de uno y otro juegan un papel fundamental para la vista.

Pasamos de tonos madera a naranja, amarillos mostaza, verdes limón que son todo un espectáculo como podemos ver en esta foto exclusiva de SCZgm. Esperemos que en algunos restaurantes de la próxima RUTA DE LA TAPA que será a finales de Junio nos encontremos una tapa de autor de este calibre ¡Sorbole!