UN VIAJE GASTRONÓMICO IMPENSABLE (Israel I)

GastroTOUR 23/12/2024

Creo que este será el viaje de mi vida, desde todos los puntos de vista: de actualidad, histórico, multicultural, de aventura y, cómo no, gastronómico. SCZgm queremos celebrar las navidades con nuestros lectores desde Israel, una amalgama de civilizaciones y, en este momento tan singular, es el sitio ideal para pasar unas navidades en Belén y dentro de Belén: Jerusalén, el mar Muerto, Caná y beber el vino de las bodas, saber qué cenaron Jesús y sus apóstoles en la Última Cena, y cómo fue la comida de Navidad de los protagonistas que cambiaron el mundo: Jesús, María y José (algo único). Pues para una persona de fe, estar en Tierra Santa en estos momentos es estar en el momento indicado, “at the right time”.

No hay turismo, es todo más barato y, en estas fechas, por desgracia del conflicto bélico que comenzó el 7 de octubre de 2023 con la matanza en la frontera que separa Israel y Gaza; puedes andar con tranquilidad y con un poco de cuidado para que no te caiga un misil. Pero cuando pisas los santos lugares, ya sea en Jerusalén o en Belén, la sensación es indescriptible.

Por tanto, vamos a los sitios y no hay ni medio turista desubicado; el más ubicado parece que soy yo. Pues aquí lo de la guerra apenas se nota, si bien ayer sonaron las alarmas y, como estaba durmiendo, ni me enteré y no bajé al refugio.

RFG en Ain Karem

Así que, entre col y col, lechuga. Mi objetivo de vida cumplido: estar en Belén de verdad —no el de montañas de corcho, musgo sintético y ríos de papel aluminio—, sino el real, en la tierra que pisó Jesús, su madre María y San José. Haciendo la crónica y crítica gastronómica de lo que ellos comían y de lo que en la actualidad se come, de sus costumbres gastronómicas, sus vinos y sus recetas. Espero que estas notas bitácora que anoto en mi “moleskine” les gusten y se animen cuanto antes a venirse a Tierra Santa. Un viaje imprescindible al menos una vez en la vida, ya sea usted judío, católico, copto, mameluco, árabe, musulmán o descendiente de la reina de Saba.

SAXUM Conference Center Jerusalén

Como hay mucho que contar, comencemos gastronómicamente desde el principio, desde el desayuno. La primera comida del día fue árabe, un típico desayuno de la zona; es una mezcla de especias utilizadas en la cocina árabe del Oriente Próximo. Suele estar compuesto de hisopo, zumaque, semillas de sésamo tostadas o no tostadas y sal. También suele llevar hierbas aromáticas tales como ajedrea, mejorana, tomillo, comino o hinojo. Se acompaña con té o café y se come como sándwich.Contundente, sabroso, aromático y tan delicioso que, si no echas el freno, podés quedarte atascado. Con tal avituallamiento estás preparado para correr una etapa del Tour de Francia; en este caso, del Tour Santo, que comenzaremos en Ain Karem, en la casa de Zacarías, donde Santa Isabel recibió a la Virgen María mientras entonaba el Magnificat.

Al llegar a esta ciudad, que ya es casi un barrio más de Jerusalén, impresiona ver a tus pies las colinas de Judea, a donde llegó la Virgen para visitar a Isabel después de recorrer 150 km desde Nazaret. En Ain Karem, zona de manantiales y viñedos, allí recibí una espléndida explicación de Silvia, la guía judía que nos acompaña, con todos los detalles de este pasaje del Evangelio, donde todos procuramos “ser un personaje más”. La verdad es que se reza sin esfuerzo: cierras los ojos y ves los paisajes de la zona, rodeado de pinos, olivos y vides. Era allí donde vivían Zacarías e Isabel, quienes dieron a luz a San Juan. Rezar en Tierra Santa sale solo; el alma tira del cuerpo y la imaginación te pone —sin querer queriendo— “la película” de las escenas del Evangelio en la mente, como si fueras un director de una película de Óscar.

De regreso a donde estoy residiendo, el SAXUM CONFERENCE CENTER, junto al camino de Emaús, tuvimos un concierto de villancicos de la coral de los jóvenes franciscanos del Magnificat Institute Jerusalén: Yasmeen Choir, cello and vocal ensemble, formado por jóvenes de distintas etnias y religiones (judías, musulmanas y cristianas). Después del emotivo concierto, a cenar (que ya relataremos en una próxima nota) y a descansar, pues mañana visitamos Nazaret, para seguir viviendo emociones que a veces cuesta relatar. También relataremos los mercados, vinos, restaurantes y la cena de Navidad que tuvieron María, José y el niño en la cueva de Belén.

FUENTE: Desayuno en SAXUMhttps://www.saxum.org/es/

Ramón Freixa RFG / Enviado especial de SCZgm a Israel