UN NOVIEMBRE CON BUEN PULSO

Noticias Breves 04/11/2024

Se viene un final de año movido en el sector, a algunos les va muy bien y otros en el filo de la navaja; en este rubro hay “movida” con noticias buenas, nuevas propuestas, cambios en restaurantes no solo de menús, sino de nuevos proyectos. SCZ comienza a estar en el panorama internacional, de la mano del arte y la cultura.

ASÍ HA VISTO TARIJA EL NYT

Leemos en Instagram el texto de la periodista del NYT, Danielle Pergament, que ha estado este fin de semana en Tarija: “Gracias @girlwithoutawatch por una extraordinaria (casi) semana. ❤️ Y Bolivia, con tus llamas y tus vistas, tus bailes tradicionales y encantadores expresidentes, tu deliciosa ginebra morada, tu sabor adquirido, Singani, y tu vino, vino, vino, muchas gracias. No puedo esperar a volver. Perdón, asustamos a los flamencos...” Esperamos leer con ansiedad su reportaje del vino y Singani de Tarija en el NYT (New York Times).

NUEVA PROPUESTA DE MIGUEL MÁRQUEZ EN “LA BARRA”

El chef peruano Miguel Márquez da un nuevo giro en su espectacular restaurante LA BARRA del mall Las Brisas. SCZgm estuvo en esta noche de cambios donde creíamos que ya mejor no podía ser y, como en las olimpiadas, Miguel y su equipo de sala y cocina superó con creces el reto. Esta semana hablaremos con detalle de estos nuevos platos inspirados en la comida peruana y la chifa. En esta velada le acompañaron a Miguel otros importantes chefs de Santa Cruz y un grupo de amigos.

LA MORADA, EL NUEVO PASEO GASTRONÓMICO EN SCZ

A finales de noviembre abre sus puertas un espectacular rincón gastronómico en el cruce del canal Isuto con el tercer anillo externo, donde era CASACOR; frente a RODARIA. Se trata de un paseo gastronómico con un bar de vinos y licores, tienda de vinos y licores, carnes y todo para el churrasco, terraza para carnes de TINTO, además de comedores acristalados y una vegetación envolvente con un nuevo concepto: La Botteca Federica con quesos, embutidos, pasta y pizza para comprar y para degustar. Un nuevo concepto muy revolucionario y de gran nivel que llega para romper moldes en Santa Cruz.

LA UNESCO DESCUBRE LA COMIDA CAMBA

El Aljibe de Javier Libera acogió a un grupo encabezado por el profesor Ángel Morillas de UNESCO que ha llegado a Bolivia para conocer los patrimonios de la humanidad. Además de los patrimonios tangibles de restos arqueológicos o arquitecturas y parajes, también existen los inmateriales o bienes culturales y gastronómicos.

Precisamente, comenzaron por Santa Cruz en el Aljibe para conocer la gastronomía camba; entre otros platos, pudieron saborear platos de antaño como el locro de gallina, la ensalada camba del chef, ensopadito de plátano, carbonara y plato camba, que lleva arroz con queso, huevo frito, plátano frito, yuca frita y ensalada, todo maridado con el vino de Samaipata 1750.

SE VIENE LA GRAN NOCHE DE SANTOS

Mañana martes en el comedor oval de la Academia del Vino, y dentro de la alianza con la Academia de la Gastronomía, se celebrará la última NOCHE de los GRANDES CHEF con el Chef Santos Coaquira Tantani. Nació hace 40 años en una comunidad del altiplano paceño y ahora es el fanático Nº uno de Santa Cruz. Fue considerado como uno de los mejores chef de nuestra ciudad, galardonado por SCZgm en su TOP 5 del ranking de los mejores chef. En esta NOCHE, que será un homenaje a Santos, se cerrará con broche de oro al estampar su “VICTOR” en el muro de la Academia de la Gastronomía y del vino de Bolivia. Serán testigos de esta noche tan especial un selecto grupo de jóvenes empresarios cruceños.

EXITAZO EN EL 6º CONCURSO DE PAELLAS DE BOLIVIA

La sexta edición del Concurso de Paellas de Bolivia tuvo un nivel muy alto que demuestra que la paella ya está al nivel europeo en nuestro país. Esta es la conclusión que se desprende de las decisiones del jurado presidido por el Cónsul de España Manuel Beltrán, que tuvo que afinar mucho para determinar a los galardonados del Concurso de Paellas 2024, que se celebró en el incomparable marco de FEXPOCRUZ.

Esta es la opinión que compartieron el Cónsul del Reino de España en Santa Cruz y el Chef Kike Martí, Maestro arrocero de la Roja de la selección española de chef que viaja con la selección española de fútbol. Los cocineros amateurs y profesionales pasaron una gran jornada y disfrutaron con las familias y los invitados al concurso.

HORECA REÚNE A LOS GRANDES CHEF JUNTO A LA PAELLA

Al rebufo del 6º concurso de paellas de Bolivia, HORECA y ARROZAME presentaron su alianza para la promoción de la paella en Bolivia. En la sucursal de HORECA, Carlos Siles reunió a lo más granado de los chefs cruceños, que en sus restaurantes utilizan los productos de BONNA distribuidos por HORECA. En el patio se montó un show de paellas donde los chefs Inés España, Jaime Barbas y Santos, dirigidos por Kike Martí y Fernando Catalán de ARROZAME, cocinaron el tradicional plato español. HORECA es la única tienda de Santa Cruz que distribuye paellas Garcima de Valencia de todos los tamaños y los aros de fuego para cocinarlas.

EL ARROZ CAMBA PARA PAELLA Y SUSHI

También el arroz que se produce en Santa Cruz ha sido protagonista. Gracias al concurso de paellas y ante la grave crisis, el arroz, producto básico en la cultura gastronómica boliviana, se ha promocionado. El arroz de Paella de GRANO DE ORO.

En la actualidad el abastecimiento interno de arroz en Bolivia registra un déficit del 25%, con las 350.000 toneladas que han cosechado se logrará cubrir hasta el 75% de la demanda.

Según EL DEBER, la demanda del producto para el mercado interno indicó que se necesitaban 350.000 toneladas de arroz pelado para su consumo anual. GRANO de ORO está haciendo como marca un gran trabajo para afrontar positivamente esta crisis.

GASTRONOMÍA DE LA MANO DEL ARTE

Koqui Handal, el reconocido artista boliviano nacido en La Paz, que radica desde hace décadas en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. Su pasión por el arte no solo lo plasma en sus obras de arte; ahora da un paso más y quiere ir de la mano de la gastronomía creando, de la mano de bodegas como la de los Santos Patrones, una línea especial y personalizada para esta bodega tarijeña.

También el chocolate es el objetivo de envolver el cacao con el mágico arte de Handal con la línea de chocolates RUAH luxury, donde el arte y el sabor se encuentran.

A Handal se le comienza a llamar como el “Gaudí de Latinoamérica”, por la semejanza de su arte con las inspiraciones del arquitecto catalán que plasmó el mosaico o “trencadís” en sus obras.