SANTA SEMANA GASTRONÓMICA

25/03/20224 NOTICIAS BREVES

Las noticias en esta Semana Santa que comenzamos son propias de la época. En primer lugar, hay que ubicarse. ¿Cómo influye este período en la gastronomía? Luego, es momento de inaugurar nuevos sitios; replantearse los negocios es el momento del año en que más locales abren. ¡Gracias a Dios! Y otros, desgraciadamente, cierran buscando nuevos horizontes. También tenemos premios, ferias, viajes y, ya sean de paellas o de sabores clandestinos.

GASTRONOMÍA DE SEMANA SANTA

Antes de entender la Semana Santa, hay que conocer algunos aspectos de la Cuaresma. Se trata del tiempo de preparación antes de la Pascua. Comienza el Miércoles de Ceniza y dura exactamente 46 días, terminando el sábado. La Semana Santa es un tiempo de austeridad y, por tanto, se prohíbe comer todo tipo de carne los viernes de Semana Santa y el ayuno el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.

La abstinencia y el ayuno se realizan los días de Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo, mientras que los Viernes de Cuaresma solo se realiza en torno a alimentos que se preparan con carne y el pescado adquiere mayor protagonismo.

“BASTA PASTA” ABRE SUS PUERTAS

La moda de los Rodizios o tenedores libres gusta entre un amplio público en Santa Cruz, pues con una platita comedida a la garganta le entra todo. Dentro de estos espacios hay desde los Bufetes abiertos con todo tipo de comida, a Rodizios especializados como carne, pizza y ahora se inaugura en Sirari uno de pasta; se trata de “Pasta Basta” en Sirari donde el Rodizio de pasta está a su servicio. Habrá que probarlo y ver si la calidad se mantiene versus la cantidad.

Con este lema “Sumérgete en la selva culinaria” y esta foto de naturaleza muerta a lo Miró, DOSSIER parece promocionar su gastronomía de Semana Santa. Claramente, el mensaje es el de Ayuno y Abstinencia. Felicitamos al equipo de Dossier por este mensaje, por esta original campaña, que en lugar de ser una “Contradictio in terminis” nos ubica perfectamente en qué estamos y a dónde vamos con el Domingo de Resurrección, donde cada plato es una expedición gastronómica.

BISTRO LA CASONA CIERRE TEMPORAL

La Casona ha cerrado temporalmente. Axel y su equipo volverán en un mes aproximadamente y con muchas sorpresas. Les dejamos con el texto que La Casona ha dejado en las redes: “A nuestra querida clientela, les informamos que desde el 31 de enero dejaremos de atender a nuestra prestigiosa clientela hasta previo aviso. Agradecemos su comprensión, muy pronto volveremos”.

UNOS CIERRAN, OTROS ABREN

Otros como “Bernardette”, cocina auténticamente francesa, y “Jaleo”, cocina española, abren en unas semanas en Manzana 40. Estos dos locales gastronómicos de alta calidad ponen la vara muy alta en sus respectivas especialidades gastronómicas.

El restaurante francés, con el super Chef que viene de Brasil, Fred Trindade, y el español que antes llevaba el nombre de “La Condesa” y ahora se llamará “Jaleo”, conocemos de sobra su gran calidad después de estar en el Chubi de la Avenida San Martín.

COMENZARON LOS MASTERCLASS DE PAELLA

Seguimos con el MASTER CLASS de Paellas. Esta vez estuvimos en la zona del Remanso, en la casa de la familia de Pablo Moscoso, un grupo de amigos y sus hijos que, con ojos como platos, siguieron atentos la MASTER CLASS de paella valenciana. Descubrieron sus historias, les contamos sus secretos, y probaron el resultado final que mereció un notable alto. Desde hoy, ya ellos “solingos” pueden cocinar paella. Además, desfilamos al ritmo de Paquito el Chocolatero.

SHOW DE PAELLAS EN MENTA

Sorteando el frío y el agua, estuvimos en MENTA antes del Censo, para poner en escena el Show de Paellas que desde el MASTERCLASS de Paellas realizamos en SCZgm en aquellos restaurantes que nos lo solicitan. La Promoción de la Paella en Santa Cruz es el objetivo y que cada vez más la gente se aficione a este plato internacional. Esta vez en MENTA fue una paella de verduras donde se sirvieron más de 20 raciones, todas ellas maridadas por el riesling y rosse de Campos de Solana.

ESPERAMOS LAS INNOVACIONES SUIZAS

Markus Ruegg ha abandonado temporalmente su retiro en Samaipata para hacer una escapada a Europa, concretamente a su gran pequeña tierra de Suiza. Allí, al ser una cola de lagartija, ha estado en la Feria INOFOOD en Davos y TECNO SUISSE, como nos comenta está “Andando con la boca abierta”.

Conociendo de primera mano todas las maravillas, buscando la innovación tanto para su empresa de PVC como para sus restaurantes.

SABOR CLANDESTINO EN SANTA CRUZ

Durante esta semana estará en Santa Cruz por primera vez “Sabor Clandestino”. Se trata de una experiencia gastronómica completamente diferente y única en Bolivia; el equipo de este evento gourmet viene desde La Paz a mostrarte un menú completamente único; sin saber a dónde vas a cenar, ni qué te espera, pero disfrutas desde el momento un abanico de sabores donde cada plato tiene una historia, su vida y su sorpresa.

LA MIEL BOLIVIANA GALARDONADA

El chaqueño Guido Ernesto Saldías Urzagaste, de la empresa familiar apícola Colmenares del Monte, resultó ganador con la Medalla de Oro en la 48ª edición del Congreso Mundial de Apicultura, Apimondia Chile. Se trata de la Miel del Mistol, una variedad que se obtiene de la planta del mismo nombre y es típica de la región del Gran Chaco, Tarija. La producción de ese tipo de miel se da en las zonas de influencia del río Pilcomayo.