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22/02/2024 GastroTEST
A veces me sorprende lo rápido que el Miércoles de Ceniza llega. Para ayudarte en tu menú, hoy comparto esta receta fácil para la Cuaresma, una comida fresca, ligera y nutritiva (sin mayonesa). Te asombrará lo deliciosa que queda. Es una manera ideal para añadir más verduras en el menú, especialmente para los niños. Sírvela sobre tostadas.
La primera vez que preparé esta ensalada de atún supe que sería una de mis recetas favoritas de siempre, deliciosa y sin muchas calorías. Está inspirada en el ceviche. El atún además veo que es un pescado que los niños se comen con gusto. El atún siempre ha sido una de mis comidas favoritas, ya que es muy versátil, lo encuentro en cualquier parte, y es fácil de almacenar, siempre tengo latas en mi alacena.
Ensalada de Atún Mexicana (8 Porciones)
INGREDIENTES
1 cebolla blanca mediana, picada finamente
2 tomates picados
1 taza de cilantro fresco, picado finamente
1 chile serrano (o dos o tres si lo quieres más picoso, o puedes omitirlo si no comes picante)
2 – 3 limones
2 latas (6oz) de atún en agua
2 cucharadas soperas de salsa cátsup
2 tallos de apio, (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
1 chile pimiento verde, (o rojo o amarillo) picado
1 taza de chícharos congelados
1 taza de granos de elote congelados sal al gusto
1 lechuga de bola (iceberg), rebanada finamente
2 aguacates Tostadas al gusto, fritas o asadas
PROCESO- Elaboración paso a paso
En un tazón grande mezcla la cebolla, el tomate, el cilantro y chile serrano.
Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa cátsup. Ponlo aparte.
Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.
Combina muy bien y mételo al refrigerador 15 – 30 minutos.
Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.
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