LA NUEVA CARTA DE “LA BARRA”

GastroVIP 06/11/2024

El chef peruano Miguel Marquéz da un nuevo giro en su espectacular restaurante LA BARRA del mall Las Brisas.SCZgm estuvo en esta noche de cambios donde creíamos que ya mejor no podía ser, y como en las olimpiadas, Miguel y su equipo de sala y cocina superó con creces el reto.

En su nueva carta notamos las influencias de la cocina tradicional peruana, la nikkei y la chifa. Esta nueva carta es una misiva de amor a Lima, donde: “Cada plato, un verso de amor urbano, hecho con devoción de un niño enamorado”.

En el estilo nikkei, pueden entrar con unos geniales makis como el robata roll con langostino furai y palta, o el barra maki con paiche, entre otros.

Sorprende en los platos de fondo el arroz chaufa, una perfecta fusión de lo oriental y lo peruano. Y no deje pasar los contundentes lomos saltados y los ceviches con una innovadora leche de tigre. Lo más chifa que encontramos fue el pollo crocante.

En los postres, picarones y el suspiro limeño son las tentaciones próximas.En esta velada, acompañaron a Miguel otros importantes chefs de Santa Cruz y un grupo de amigos. Realmente una nueva carta prodigiosa de la cual hay que probar “todingos” los platos.