LA MAGIA DEL CORAZÓN GOURMET

20/11/2023 NOTICIAS BREVES

Se acerca la Navidad y lógicamente todos los establecimientos están calentando motores y quieren inaugurar para estas fechas, nuevos locales, nuevas ideas y mucha magia gastronómica. Por eso se abre también el corazón de los cocineros con actividades solidarias además de un sinfín de muestras y convenciones con el mejor vino.

COCINA DEL CORAZÓN, AMOR Y HUMILDAD

Santos y su gran corazón, dejó por unos días la actividad de su emprendimiento para acercarse a la Unidad Educativa El Paraíso de Piedras Blancas, una pequeña comunidad que está cerca de Samaipata. Según dice él “Estos niños nos robaron el corazón y fui muy afortunado de conocerlos”. Siempre se ha dicho que dentro de un gran chef, de un gran cocinero, hay un gran corazón pues a la cocina no solo se llega con técnicas y títulos de las escuelas de cocina, sino que la cocina nace del espíritu, del corazón y de la humildad.

PRONTO EN M40 LA MEJOR COMIDA ESPAÑOLA Y FRANCESA

Pronto los espacios que quedaron vacíos en el Boulevard Boca Mixtura de Manzana 40 serán abiertos por dos joyas de la corona, por un lado Jorge By LEGADO nos sorprenderá con un espacio de cocina francesa donde, como siempre, guarda celosamente sus secretos. Y en el otro Miguel que después de hartas negociaciones entrará con toda la cohorte de cocina española de la Condesa. Ni decir tiene que no solo por la novedad serán un nuevo imán de este boulevard gastronómico, sino por la calidad archidemostrada de los dos emprendedores gastronómicos que, cada uno en su área, son lo mejor de lo mejor. Como dijimos una vez en SCZgm, en La Condesa tienen algunos platillos, tapas y paellas que no tienen nada que envidiar a lo mejor de la cocina española y que “mutatis mutandis” seguro que tendremos en la cocina francesa, cuyo nombre todavía no ha sido revelado, de este nuevo emprendimiento de LEGADO.

FESTIVAL TACÚ Y BATÁN - LOS AGACHAOS

Una gran iniciativa y una gran escuela para los estudiantes y profesionales de la gastronomía. Este año, el evento ha explorado la historia y los sabores de los 'Agachaos', puestos tradicionales de comida callejera que han sido parte fundamental de la escena gastronómica desde la década de 1970 en todas las ciudades de Bolivia

El festival Tacú y Batán, que se celebra anualmente, y ha contado con el respaldo estratégico de Javier Libera, del museo restaurante El Aljibe. Entre otras actividades tuvo un taller de recetas tradicionales de comida de calle, "Melunchy" Melissa Deruyver. Un conversatorio sobre estrategias de productos con la participación de Camila Lechín y Cristhian Monroy.

TOP EXPERIENCE EXPO VINO 2023

Durante toda esta semana tendremos en Santa Cruz un sinfín de actividades en la EXPOVINO 2023 TOP EXPERIENCE. Principalmente en M40, apoyando los restaurantes del Boulevard gastronómico como TINTO y el resto de establecimientos; concretamente en el piso 27 donde se ubicará EXPOVINO, allí se tendrán un sinfín de actividades, como por ejemplo vivir la experiencia con Christian K. Valldejuli, Vicepresidente de Latinoamérica y Caribe de las famosas copas de Vino Riedel y además en otros puntos de la Ciudad como RAFFINE. Mañana martes se podrá disfrutar al mediodía y por la noche de una interesante experiencia con los mejores vinos y la alta gastronomía. (reservas en 75572495.). O el tasting del británico Tim Atkin, llegará desde Inglaterra para evaluar los vinos bolivianos. Su valoración se publicará en Europa y en todo el mundo desde la Sala de cata de Univalle, la más moderna del país.

MUSEO DEL CHOCOLATE

Sucre ya tiene el único y singular “Museo del Chocolate”, que forma parte de la oferta de la fábrica de “Chocolates para Ti”. Donde se ofrece a los visitantes una oportunidad única para descubrir el mundo del chocolate, desde sus orígenes hasta el producto terminado e informarles sobre las zonas productoras de cacao en Bolivia y en el mundo, las formas de cultivo y la manera de procesarlo para convertirlo en el manjar de los dioses, como lo llamaban los aztecas, o como la divina bebida que aumenta la resistencia y combate la fatiga, como la describían los españoles que habitaban las tierras del Nuevo Mundo.

UNA FIDEUÁ DE MAR EN LA MONTAÑA

Samaipata se va consolidando como destino turístico y gastronómico. Los restaurantes de esta villa ya tienen un nivel superior. Sin ir más lejos podemos citar por ejemplo el nuevo platillo de Casa Patio, que estando en las alturas de 1750 m de Samaipata, podemos encontrar una verdadera exquisitez al nivel del mar: La fideuá de gambón con toques mediterráneos. Manuel y Nicole nos cuentan el secreto para conseguir esta delicia, que lo acompañan con champán para los que quieran tocar el cielo del amanecer o del anochecer con los pies en la arena, sintiendo la sal del océano.

CAINCO EN EL ENCUENTRO DE ALAIAB

El compromiso de CAINCO con la industria de alimentos y bebidas se vio reforzado durante su participación en el “XXI Encuentro de ALAIAB” los días 9 y 10 de noviembre en Lima, Perú. En este evento, líderes gremiales de la región se unieron para abordar los desafíos actuales del sector, desde la agenda regulatoria, hasta la promoción de prácticas sostenibles y los esfuerzos conjuntos para garantizar la seguridad alimentaria.

De esta manera, CAINCO reafirmó su compromiso con ALAIAB, continuando su participación activa en iniciativas que fortalecen la industria de alimentos y bebidas a nivel regional e internacional. La Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz (CAINCO) es miembro acreditado de la Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas (ALAIAB) desde 2021.

ABRIÓ NAZCA

En el complejo de los Tajibos en la terraza, está el nuevo restaurante, NAZCA que el nuevo director gastronómico del complejo hotelero nos trae con su gran experiencia peruana, con el mejor sabor del Perú en Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel

El restaurante NAZCA abrió sus puertas. El Chef Ejecutivo del hotel, Diego Alcántara, la persona detrás de este proyecto gastronómico, está cuidando para que este enclave sea el referente peruano de nuestra ciudad con propuestas culinarias que abarcan desde ceviches hasta anticuchos, empanadas, causas y otros, acompañados de la tradicional chicha morada y pisco.

Según Alcántara “Cada plato refleja la rica diversidad de sabores y técnicas de la cocina peruana”, que estuvo de chef en La Mar de Gastón Acurio, nos descubre en NAZCA algunos de los “secretillos” del mascarón de proa de Gastón, donde sus cocineros estuvieron con él para traer esta experiencia a Santa Cruz.

El restaurante se encuentra ubicado en la terraza de Los Tajibos, a Tribute Portfolio Hotel y promete a sus visitantes una experiencia gastronómica única.

YOTAÚ DESTINO CONVENCIONES

YOTAÚ ha ido paso a paso ascendiendo su nivel gastronómico y especialmente para convenciones. Ahora cuenta con salones exclusivos, de muy buen nivel y espacios elegantes, para reuniones corporativas, conferencias, celebraciones privada, etc.

Dentro de la milla de oro de la gastronomía en Santa Cruz hemos encontrado espacios y lugares con muchas comodidades de primera clase. Muy importante la buena atención que dan para preparar estos eventos para que todo salga bien y lo gastronómico gourmet está muy bien observado, dirigido y ejecutado.

SE ACERCA LA NAVIDAD Y LOS LECHONES CROCANTES SON LA NECESIDAD

Los Lechones Crocantes son una seña de identidad en la Navidades cruceñas que ya es un tradición en nuestra tierra sustituyendo al pavo. Si en España el turrón es el embajador de la Navidad, sin lugar a dudas el Lechón en nuestra tierra sustituye en imagen navideña al turrón.

El Cochinillo asado, debe ser lo más natural posible, aunque se le pueden incorporar hierbas frescas, ajo u otros condimentos para dar sabor. Pero el cochinillo o lechón asado tiene de por si un sabor tan especial, que no requiere enmascararlo con ningún otro.

Un lechón natural sin condimentos sin grasas, es la propuesta de asador y mejor persona Richard Parada. Encargos 72177137.