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GastroTOUR 18/09/2024
Hoy se celebra el Día Mundial de la Paella Valenciana, así que para celebrarlo, en SCZgm le traemos una receta para dos personas. ¡Les prometemos un resultado para estar bastante orgulloso/a y más si es su primera paella!
PAELLA VALENCIANA PARA DOS
INGREDIENTES
200 gr. de arroz
50 ml de AOVE
300 gr. de pollo troceado
150 gr. de conejo troceado o costillita de chancho
8 caracoles cocidos (no hay en SCZ, pero quizá los encuentre)
100 gr. de vainita verde china
50 gr. de garrofón (pueden ser habas)
100 gr. de tomate triturado
Azafrán
Pimentón dulce de sazón
Pimentón rojo para decorar
1600 ml de agua (ojo con el agua, el fuego es el que pide más agua)
Sal
Romero en rama
ELABORACIÓN
Vierte el aceite de oliva en la paella y sofríe el pollo y el conejo hasta que estén bien dorados.
Retira la carne a los lados y sofríe las judías verdes y el garrofón o vainita durante unos dos minutos.
Aparta también la verdura e incorpora el pimentón dulce, dale unas vueltas y enseguida añade el tomate triturado. Cocina a fuego lento hasta que se evapore toda el agua y tenga un color oscurito.
Vierte el agua necesaria para que se cueza el arroz (dependerá de la variedad que uses), en mi caso 800 ml de agua. Haz una marca de donde llega el nivel del agua y añade el resto. Cuece durante 20 minutos. Incorpora los caracoles y cuece 10 minutos más.
Rectifica de sal y añade el azafrán infusionado. Cuando el nivel del agua llegue a la marca que hiciste, incorpora el arroz. Repártelo bien para que quede uniforme.
Cuece a fuego alto los primeros 5 minutos. Pasado este tiempo, cocina 5 minutos más a fuego medio. Añade unas ramitas de romero y cuece a fuego bajo los últimos 6 minutos, para un total de 16 minutos.
En el último minuto, sube el fuego para buscar el socarrat. Deja reposar y ya tienes lista tu paella.
Recuerde que el último domingo de octubre tenemos el 7º CONCURSO DE BOLIVIA DE PAELLA en FEXPOCRUZ. Para ganar, hay que practicar. En SCZgm le informaremos a final de este mes de las bases. ¡Y feliz Día Mundial de la Paella!
RFG nos cuenta en este video cómo cocina él la paella. ¡Siga paso a paso y le será más fácil!
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