DE TODO UN POCO

08/04/2024 NOTICIAS

Desde el carpaccio, al pan de horno, pasando por el queso estirado, o la ruta de los platos chiquitanos, las burgers, la cerveza y el pescado... estas son algunas de las noticias breves que les traemos esta semana, nos fijamos más en el contenido que en el continente.

ESTA SEMANA DOS INAUGURACIONES MUY GOURMET

“Comenzar es de todos; perseverar, de santos. Que tu perseverancia no sea consecuencia ciega del primer impulso, obra de la inercia: que sea una perseverancia reflexiva.” Este miércoles en M40 comienzan, por fin, dos emprendimientos nuevos que ocupan el brazo derecho de Boca Mixtura. Son dos restaurantes de primer nivel uno estilo español que se ha bautizado como Jaleo pero antes se le llamaba La Condesa, y pared con pared “Bernadette” con el extraordinario cheff Fred Trindade con cocina francesa. A los dos muy bienvenidos pues en unas semanas más se vienen nuevos emprendimientos que nos dejaran con la “boca abierta”

CARPACCIO DE SERAFINA

El nombre de este plato, Carpaccio, fue inventado en 1963 por Giuseppe Cipriani del Harry's Bar de Venecia y se popularizó durante la segunda mitad del siglo XX. Según el autor del plato, el nombre proviene del famoso pintor italiano Vittore Carpaccio, conocido por sus obras que presentaban tonos rojos similares a los de la carne cruda. Este plato es apreciado por su sencillez, frescura y elegancia y es una de las especialidades de SERAFINA EN M40.

MAKIS DE SABOR PERUANO

La palabra maki significa rollo. El maki sushi es, por tanto, un rollo de alga nori relleno de arroz y distintos ingredientes como pescado, marisco, frutas o verduras. Si eres amante del sabor peruano... estos makis fusión que nos presenta NAOKI te van a encantar. Además, en esta línea peruana, prueba también el Ebi anticuchero y jaleita fusión inspirado en la famosa jalea peruana con ceviche. Y sorpréndete con el Maki huancaina.

DEL HORNO DE BRUNELLO

El horno mixto gas madera de Franklin Gushi en Brunello no se limita a las pizzas, allí hemos visto salir de todo, desde el auténtico arroz en cazuela de barro al horno hasta los panes de Brunello que son toda una experiencia. En Nápoles, la pizza napolitana nació como un bocado humilde, una especie de tentempié que se realizaba aprovechando el momento de apogeo de la temperatura del horno, antes de que comenzara a bajar (y llegase el momento adecuado para meter el pan). Esto se sigue haciendo en Brunello, por eso los panes son la antesala de un buen ágape.

BURGER CON MUCHO BRÍO

Fue una pena que Bríos de Equipetrol desapareciera del mapa, pero como ave fénix ha resurgido solo en su línea de hamburguesas que siguen igual o mejor de buenas. Esta fórmula exclusiva eleva la experiencia gastronómica de este manjar vulgar y socorrido, convirtiéndolo en gourmet. En cada bocado de las Bríos Burgers, se adivina una calidad en su carne difícil de igualar. Solo en Delivery.

TUCUNARÉ, EXTRAORDINARIO TRABAJO EN SEMANA SANTA

Después de una Semana Santa intensa y donde corre el pescado más, es momento de tomarse un descanso y felicitar a todo el personal del Restaurante Tucunaré, por su gran nivel mostrado durante estas semanas. Cada día más y mejor calidad, servicio y tradición cruceña en la elaboración de sus típicos pescados de Semana Santa, desde el Pacú, a la Corvina pasando por el Tucunaré, todo a la perfección. Pero el descanso para ellos es seguir trabajando más y mejor. ¡Felicidades!

EL QUESO ESTIRADO MÁS LARGO DEL MUNDO

Nuestro amigo Carlos Hugo Molina nos informa que en la provincia de Cordillera en el Festival de quesos se estableció el nuevo récord del mundo de Queso Estirado con la nueva marca de 160 metros. Para estirarlo y medirlo contó con la participación entusiasta de todos los que estaban en el Festival, autoridades, productores, visitantes, población local... Carlos Hugo nos comenta que “Cuando se está en estos ambientes festivos, de compromisos colectivos y alegría generosa, es imposible no preguntarnos: ¿Y por qué no logramos los bolivianos recuperar nuestro optimismo pleno con la vida?”

LOS PLATOS CHIQUITANOS PROTAGONISTAS

Del 18 al 28 de abril, 17 restaurantes de Santa Cruz ofrecerán en su menú platos chiquitanos interpretados y tradicionales. Es una oportunidad para contribuir a la conservación del Bosque Seco Chiquitano consumiendo estos platos y de esta manera preservar este tesoro natural cruceño. Gastronómicamente hablando, la almendra chiquitana, el palmito, caza, pesca de la zona para la Tataíba, caña, ajíes selváticos, maíz para chichas, coco, las esencias del árbol de copaiba, plátanos para preparar el tacú. Las comidas típicas de los Chiquitanos hablan del entorno natural, del amor por la tierra y del respeto por las tradiciones.

ZANELLA YA TIENE SU CERVEZA

Kris Zanella, además de buena muñeca para los fogones, tiene una mente "marketiniana", primero fue el Limoncello Zanella y ahora ha sacado al mercado su cerveza artesanal realizada por el maestro cervecero Jurgen Bottger. Tuvimos la oportunidad de probarla y realmente en su versión Pilsen está muy buena. El branding conserva la marca del restaurante con los colores rojo y negros característicos, pero es una cerveza que hay que beberla siempre acompañada de unas buenas tapas.

LA TRIPLE ASOCIACIÓN DE AMIGOS DEL ARROZ

Arroz de primero, arroz de segundo y arroz de postre, eso es lo que significa la Triple A que se acaba de fundar en Santa Cruz con el fin de disfrutar la amistad alrededor de una paella. Los amigos Christian Parada, Juan Carlos Natush, Julio Valenzuela y Tapeke capitanean esta iniciativa para volcarse principalmente en el arroz en paella y los buenos vinos. La Triple A comenzó con una paella bautizada como tinto, que lleva chancho y verduras sobre el tradicional sofrito con una reducción de vino tinto.