CASSAB, CHEF ÍCONO Y PREMIUM

GastroVIP 25/11/2024

El chef Pablo Cassab (Tarija) se ha consagrado con “cum laude” en la gastronomía internacional como un Chef CHIP (Chef Ícono y Premium). Este apodo de la gastronomía del siglo XXI solo lo consiguen aquellos chefs con trayectoria internacional que, en un ágape, cocinan y superan con creces los estándares de lo gourmet, recibiendo el reconocimiento unánime al cocinar para críticos gastronómicos, miembros de las academias e instituciones gastronómicas, y otros chefs de renombre galardonados, ya sea con estrella Michelin o en los rankings de reconocimiento internacional.

Con un menú simple pero innovador, Pablo Cassab presentó en una increíble puesta en escena —donde la infografía (bocetos) gastronómica, al estilo “SND Awards”— acompañó cada plato.

Pablo Cassab, chef del restaurante “ATMÓSFERA”, y su equipo presentaron, en el idílico rincón de la viña Kohlberg del valle de Santa Ana (Tarija, Bolivia), un menú de cuatro pasos que superó con creces los patrones más exigentes del arte gourmet.

Esta semana, en la columna de opinión del crítico gastronómico Ramón Freixa en SCZgm, tendremos una nota “con lupa” de este inimaginable almuerzo maridado por los inenarrables vinos premium de Kohlberg.

La mesa que pudo ver, sentir y saborear este milagro gastronómico estaba compuesta, entre otros, por el chef francés con estrella Michelin Christophe Chiavola, el fundador de “Gourmandise” Frédéric Clota, Franz Kohlberg, el CEO de la bodega Marcelo Arce, Herbert Kohlberg y Marianne Brigitte Louge. Las palabras se quedan cortas para poder relatar este festín gourmet. Hoy solo dejamos este testimonio gráfico en Gastro VIP de SCZgm.