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NOTICIAS 20/07/2024
La chef Camila Lechín abrirá la “Noche de los Grandes Chefs”. Con dos nominaciones en la lista de los TOP 5 CHEFS 2023 de SCZgm, Camila es la primera de los 10 chefs que han obtenido esta distinción. Antes de esta mágica noche, la revista institucional de las Academias de Gastronomía y del Vino de Bolivia ha querido preguntarle a vuela pluma diez “indiscreciones” que también hará con el resto de los chefs que participen en este evento.
Camila… ¿Qué sos… cocinera, chef, artista o creativa? Soy cocinera, chef de mi cocina, creativa de experiencias y artista de mis platos jajaja.
¿Cómo defines la cocina de autor? Es una cocina creada por un cocinero que le da su propia personalidad al plato.
¿Cuándo descubriste tu vocación culinaria? Mi vocación culinaria la descubrí desde muy chica, cocinando delicatessen francesas con mi papá, horneando tanta wawas con mi abuelita o pelando arvejas con mi nana. Pero mi vocación culinaria profesional la descubrí viviendo en Perú, todavía estudiando Ciencia Política y la reconfirmé en mi primera pasantía en LEO en Bogotá.
Revela un secreto; ¿cuál es el platillo que te guisas para disfrutarlo vos? ¡Uy! No cocino en mi casa. Pero lo que más hago para mi familia son desayunos.
¿Cita en tres palabras las características que debe tener un gran chef? Ganas de conocimiento, paciencia y manejo de técnica.
¿Qué piensas cuando un cliente te devuelve un plato? ¿Y ahora qué hice? jaja
¿Qué persona te ha enseñado más para desarrollar tu profesión? Hay diferentes ámbitos en mi profesión que he aprendido de grandes personas. La habilidad de poder crear se la debo a elBulli con “el conocimiento es creatividad” de Ferrán. A liderar con calma y temple se lo debo a Pedro Navarro. A entender los procesos administrativos para manejar un restaurante se lo debo a Los Tajibos.
¿Cuál es el error más común que cometen los que abren un establecimiento gastronómico? Creer que es la salida fácil porque están cansados de su trabajo y quieren tener un negocio donde puedan llegar a su casa y tener vida de familia. O creer que, porque les sale rico algo, ahora pueden abrir un restaurante.
¿Siempre hay algún alimento que a uno se le “atraganta”? ¿Cuál es el que no te gusta? Las menudencias no son mis preferidas.
¿De dónde sacas la inspiración para crear un plato? Nace de una historia, de una tradición o de un producto del oriente boliviano, a veces son mis propias historias transformadas en un plato.
Y para terminar, en la NOCHE DE LOS GRANDES CHEFS te consagrarás como un referente en este rubro en Santa Cruz. ¿Cómo te gustaría que la gente te perciba? “Quisiera que me perciban como soy, con más cercanía. A una Camila que ama cocinar, ama generar reacciones en las personas y ama liderar su propio equipo de personas.”
El público cruceño ha percibido de verdad cómo es Camila, dentro y fuera de la cocina, entre los pucheros y buscando la reacción de las personas con sus originales y creativas propuestas gastronómicas. Por eso, en “su Noche” plasmará en el muro de la Academia, su “víctor”.
Los “vítores” son una milenaria tradición que universidades y academias realizan en los campus y salones de sus instalaciones.
Con este evento, la Academia de Gastronomía y del Vino de Bolivia quiere dejar plasmado para el futuro lo que son las señales de victoria y así homenajear con el símbolo del “víctor” el legado y la identidad del gran trabajo realizado por los grandes chefs de Santa Cruz (Bolivia) que han logrado los TOP 5 CHEFS de SCZgm.
Fuente Fotografía: Xiomara Zambrana
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