NOTICIAS 30/10/24
Lo que el Chef Jaime Barbas presentó al equipo de FEXPOCRUZ, organizadores de EXPOCRUZ, en “La Noche de los Grandes Chefs” fue realmente un lujo gastronómico. En esta velada, se dieron la mano SACH’A y las bodegas españolas MARQUÉS DE CÁCERES y la argentina ANTIGAL con 8 vinos y nueve pasos, para galardonar el “trabajo” del magnífico chef peruano afincado en Santa Cruz, quien mereció el TOP-5 de chefs varones de la revista institucional de la Academia del Vino y de la Gastronomía de Bolivia, SCZgm.
En el video, se puede ver todo el lujo de detalles, y en las fotos cómo el plato, en manos de un chef de este nivel, se convierte en una obra de arte. La noche tuvo de todo: magia, emociones, lágrimas, risas, recuerdos de infancia, y, sobre todo, en el ambiente se respiraba amor; el amor que pone Jaime Barbas y su equipo a su labor gastronómica, cuidando las cosas pequeñas, pues en los detalles está el amor.
En estas imágenes, tienen los detalles de las preparaciones gastronómicas del equipo de Jaime Barba para su noche, “La Noche de los Grandes Chefs”:
Snack: Tostón de corvina con el cava Marqués de Cáceres trivarietal: Xarel·lo, Macabeo y Parellada.Abreboca: Llajua-Tomate maridado con Antigal Sauvignon Blanc.
Falsa Vieira: de Paiche, queso y caviar, seguimos con el mismo vino blanco de Antigal.
Crudoandino: Trucha del lago, leche de tigre e hinojo, con el rosado Excellens de Marqués de Cáceres Garnacha / Tempranillo
.Chupe de Langostino: ají panca y huacatay, con el vino Adentus de Antigal Cabernet Franc.
Granita de kiuri y jamón.
Rivonara: Guanciale de río con el Cuvée Especial Tempranillo Excellens de Marqués de Cáceres.
Pulpo al Olivo con papa morada, aceituna y anticucho, acompañado de un Malbec UNO de Antigal.
Arroz de pato con magret y foie, con el vino varietal Malbec 100% Platinum Edition de Antigal.
Degustación de postres: Suspiro / Baure / Chocolate / Lucumisú, acompañado de un semi-dulce Satinela con variedades Viura y Malvasía de Marqués de Cáceres.