20 AÑOS DE "EL CHEF SOY YO"

GastroVIP 07/09/2024

Una edición más de “Chef soy yo”, una gran iniciativa solidaria gastronómica donde la gente guapa de SCZ se vuelca para recaudar fondos para AFANIC.

De nuevo, el Colegio Santa Ana acogió el pasado 28 de agosto esta vigésima edición. Desgraciadamente, ni SCZgm ni la Academia de Gastronomía pudimos estar en esta ocasión, ya que estamos en España en el Congreso de la Academia Iberoamericana de Gastronomía que se celebra en Sevilla. Otra vez será.

Felicidades a todos los participantes y chefs, algunos reflejados en estas estupendas fotos. Y sobre todo, muchísimas felicidades y gracias a Eli y a SOCIALES VIP.

COMER CON LOS OJOS. MARIDAJE FOTOGRÁFICO

19/04/2024 GastroVIP

¿Qué importancia tiene la imagen a la hora de saborear y disfrutar un plato? La reconocida chef Begoña Rodrigo y el fotógrafo Javier Corso se unen para dar respuesta a esta pregunta a través de ‘Comer con los ojos’, el primer maridaje fotográfico de la historia. El sorprendente menú de alta cocina que se presenta con imágenes y no con ingredientes.

El espolín La Tiara

A ferro La Reina

La textura Arroz con bacalao

La Albufera“All i Pebre” blanc

La sátira Embutidos vegetales

La canasta La Chirivía

La hermandad Higos y queso

La Chef Begoña Rodrigo y Javie

Xiaomi 14 Ultra & Rest La sali

ATMÓSFERA by KOHLBERG

21/03/2024 GastroVIP

En la Academia del vino, en tres sesiones, tuvimos la gran oportunidad de participar del “Cielo gourmet” de la mano de los vinos icono de la bodega de Tarija “Kohlberg”.

Por un lado, el chef recién llegado a Bolivia Pablo Cassab que ha estado en el restaurante de la Costa Azul francesa de Mauro Colagreco Mirazur en Menton nos dio un recorrido por los platos inspirados de este epicentro gourmet mundial, desde un cordero con risotto y champiñones de cooccoon lenta a una innovadora bullabesa, donde el caldo de morralla era del río amazónico y la vida interior la daba el yacaré reconvertido en “marisco de río”.

Estos platos fueron acompañados por los soberbios iconos de las mejores añadas, presentados por el “barítono del vino Tarijeño”, Franz Kohlberg.

Las arias que sonaron en los sentidos de los comensales fueron el Stelar 2022, Icono Don Julio 2016, Icono Tempranillo 2016, Icono Cabernet Sauvignon 2017, y Flamant Rose 2022. Esta experiencia gastronómico-enológica se podrá disfrutar en la Bodega KOHLBERG de Tarija, en el nuevo restaurante y espacio llamado ATMÓSFERA, que será dirigido por el genial Chef Pablo Cassab.

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