PREPARANDO EL MUNDIAL WBQA

NOTICIAS/INF/SCZgm/ 19 junio 2022

La selección boliviana de la WBQA que estará el próximo septiembre en Bélgica para el campeonato del mundo de asadores, comenzó ayer sus entrenamientos en la UDI de Santa Cruz apoyada por Frankling Gutshi y Fernando Catalán.

El seleccionador boliviano Miguel Núñez pudo contar en estos primeros contactos con la parrilla con toque gourmet en la punta con JC Menacho y Fernando Chavarría arquero de la parrilla.

Realmente por ser el primer contacto antes del mundial los que saltaron a las brasas estuvieron ya muy preparados y mentalizados con lo que se les viene encima.

Pues el Mundial no es sólo poner la carne en la parrilla encender carbones y saber que la carne suda para echarle sal, en este campeonato la componente gourmet del churrasco es muy importante ya sea en verduras, frutas, carnes y pescado.

Las jugadas que ensayaron fueron Medallones de nabo al infiernillo con ensalada de rabanillos encurtidos y beby leaf con gelée de cebollinos, en el segundo cuarto nos sorprendieron con un paiche a la parrilla, risotto de papas criollas y cítricos. La carne hizo su aparición en el tercer paso con un espectacular Pork Belly a la leña, crujiente en el cuero acompañado de oca asada con mantequilla de huacataya, cebollitas en una cremosa limoneta.

La jiba le siguió con buen ánimo en el cuarto plato estaba ahumada con la técnica slow cooker, acompañada con una salsa de yogurt tierra de picaña, y de sombrero un chip de yuca. Remate final y GOL ¡!!! Con Un durazno grillado a la parrilla, ricota casera ahumada, almendras mediterráneas garrapiñadas y su toque de miel de toborochi.

Como utilleros del liquido elemento actuaron desde las bandas Chambi (y Daniela Siles en los coctails) con los impresionantes cocteles y Felipe con un inigualable “Nicanor Nieto Salentein” para el maridaje con la jiba.

Como ven la selección boliviana para el mundial de la WQBA apunta muy alto, lastima que en esta ocasión fueron pocos los aficionados que se dieron cita en el estadio del restaurante escuela UDI by DOSSIER en la Banzer.

HOY DÍA MUNDIAL DE LA TAPA

NOTICIAS/INF/SCZgm/ 15 junio 2022

Hoy jueves 16 de junio es el día Mundial de la tapa, si bien en Santa Cruz se ha celebrado este día mundial desde antes de la pandemia, todavía no se ha retomado la celebración que el próximo año lo realizaremos organizaremos desde SCZgm con la “Ruta de la Tapa” donde en la última organizada por CAINCO edición participaron 21 restaurantes de nuestra ciudad.

La especialización en tapas en nuestra ciudad se va consolidando comenzó la historia Zanella, Bríos, luego vino Mediterráneo y actualmente La Condesa se ha convertido en el “rey de la tapa y los pintxos” donde se escenifica la verdadera barra al estilo español para tomar tapas y vinos, se trata de una barra llena de tapas y pintxos con sus sus banquetas para pedir las tapas o raciones y sus chatos de vino o cañas de cerveza.

También ha influido la moda de las tapas en nuestra ciudad los ya casi mas de un centenar de jóvenes cruceños que estudian en España en la Universidad de Navarra (campus de Pamplona y San Sebastián) donde todos los jueves se pasean de bar en bar de restaurante en restaurante en el famoso “Jueves de pintxos”.

Si bien este año no hemos podido este año organizar la ruta de las tapas en Santa Cruz animamos a los gourmets cruceños a celebrar este día yendo en este “día mundial de la tapa” a los establecimientos que en anteriores años participaron en la ruta como:

Chalet La Suisse, Bistro La Casona, Inés España, Piegari, Zanella, Once Tintos, Michelangelo, Bistro Dossier, Casa del Camba, Mordisco, Bravísimo, Bríos, D 15, Irish Pub, Hotel Marriott, , Hotel Radisson, Hotel Camino Real. También se sumaron los establecimientos de Buenavista La Cunumicita, Café Rogelia, Pozo del Tigre, Hotel Santa María y Quesería Suiza.

Según un ultimo estudio sobre las tapas las tapas más consumidas son: el pintxo de tortilla de papas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas, calamares a la romana y las croquetas.

El coste medio de la tapa en España está entre 1,50 y 2,50 euros, en Santa Cruz podès encontrar pintxos a 14 bs en LA CONDESA o Ración de croquetas (5 unidades) a 5 bs en ZANELLA. O las famosas papas bravas en LA CONDESA 35 bs y en ZANELLA 30 bs.

Este estudio comenta que cada cliente consume de media entre 3 y 5 tapas en una visita a un local de tapas, la mayoría son hombres entre 30 y 45 años. También mucha gente prefiere cenar de tapas que, de plato principal, cunde mas es mas barato y super variado.

Hay locales que dan tapas gratis con el vino o antes de la comida, en LA CONDESA por ejemplo mejillones y en Zanella olivas españolas, para 55,9% de los clientes es determinante que den tapas gratis para elegir un establecimiento.

El 63,9% de los locales en España creen que la tapa resulta rentable desde el punto de vista empresarial.

Con estos datos hoy es el día de ir a estos establecimientos en Santa Cruz y celebrar el dìa mundial de la tapa.

NOTICIAS BREVES SCZ GOURMET

NOTICIAS BREVES / SCZgm /INF/ 15 junio 2022

HABITO NUEVO DESTINO

Este nuevo destino gastronómico abrirá las puertas dentro de unos días en Equipetrol Norte en la calle Dr. Jaime Román a una cuadra del 3er anillo / Canal Isuto.

Este proyecto con distintos puntos gastronómicos y productos entra en la nueva línea de sostenibilidad y productos de cercanía con el objetivo de acercar a los gourmets a la cocina Biòfila.

Sin lugar a dudas, HABITO se puede convertir en un lugar referente donde la moda de los HEALTHY cada vez atrae a más público frente a la comida basura que nos llegó principalmente de EEUU.

Cada vez más en el sector de la alimentación y gastronomía se van abriendo nuevas alternativa ¡Les deseamos mucho trabajo suerte y negocio.

INAUGURACION DE “la barra”

La BARRA uno de los mejores restaurantes “peruchos” de Santa Cruz abrió sus puertas en el Mall Las Brisas. Hoy llego después del periodo de pruebas y puesta a punto realiza su inauguración oficial.

Después de su paso por el Marriott Miguel Márquez monto su propio proyecto gastronómico: LA BARRA con el objetivo de cocinar una carta peruana de gran altura, siempre lleno y esta es la mejor crítica gastronómica que un establecimiento puede tener.

Miguel y su equipo en esta nueva versión de LA BARRA además de su carta tradicional que tenía en BeautyPlaza nos sorprenderá con nuevas alternativas además de sus deliciosos platos como el su ‘Ceviche Mixto’, la ‘Sartén con Arroz con Pato’ o el calentito ‘Chupe de Mariscos’.

¿CÒMO RESERVAN MESA LOS QUE VIENE DE FUERA?

La lista de restaurantes que ya están en RESERVAS de SCZgm están felices, pues se han convertido en un referente para los que vivimos en Santa Cruz a la hora de decidir y reservar mesa en un restaurante de nuestra ciudad, además para los turistas y en general a los visitantes que vienen a Santa Cruz es un referente.

Tal es el caso de las más de mil personas que llegarán en septiembre para asistir al 1er Congreso Mundial de Criadores de Cebú, ganaderos y profesionales de los 5 continentes que estarán una semana en Santa Cruz para este evento mundial de gran nivel que esta organizando ASOCEBU.

SCZgm ha llegado a un acuerdo para que los congresistas tengan como referente oficial la SECCION de RESERVAS y A DONDE IR de SCZg.