PUESTA DE LARGO DE “COMERARTE”

NOTICIAS 20/07/2023

Se presentó a los medios de comunicación, en el aula magna de INFOCAL, el 1er Congreso de Gastronomía COMERARTE 2023 este congreso dirigido al público en general y sobre todo a profesionales y a estudiantes de este sector contará con conferencias magistrales, talleres, paneles y clases por destacados ponentes y chefs nacionales e internacionales. Una experiencia única en su tipo que abarcará un aprendizaje integral.

En esta rueda de prensa estuvieron informando de los detalles del congreso el presidente de INFOCAL Gabriel Dabdoub acompañado de Alejandro Borda de la Secretaria Municipal de Turismo y Cultura de Scz, Maria Cristina Perez Chacon organizadora del Congreso flaqueados por las Chef Maria Isabel Rojas , Ines España, Emilia Tapia y Camila Lechin.

Ademas de las actividades ordinarias y extraordinarias del congreso, se presento la actividad aneja al congreso denominada TOUR GASTRONOMICO,un viaje para contactar con el “terroir” de Santa Cruz y empaparse con sus costumbres y alimentarse con sus hábitos.

Ver la gastronomía, como la percepción de una aventura con este tour gastronómico educativo por los lugares más representativos de Santa Cruz.

En este congreso tendrás la oportunidad de estar cara a cara y oir las disertaciones de importantes ponentes nacionales e internacionales como Charlie Otero de Colombia con su Cocina Dialogante.

Palmiro Ocampo de Perú cofundador de Cocina óptima, una ONG que tiene como misión luchar contra el desperdicio de alimentos y el hambre.

Marisa Taha de GUSTU nominada por la revista THE BEST CHEF AWARD como una de los 100 mejores cocineros del mundo.

Camila Lechín fundadora de HAPO una de los pilares de la gastronomía de autor en Bolivia y que fue nombrada entre las 50 Mejores Chef mujeres de América Latina. En sus comienzos estuvo en “elBulli Foundation” (Barcelona) con el renombrado cocinero Ferrán Adrià, el mejor chef del mundo en múltiples ocasiones, y figura entre las personas más influyentes del mundo según la revista Time en 2014.

Isabel Rojas de la Escuela de Pastelería dónde se enseña desde cero el saber hacer de la buena y Alta Pastelería. Emilia Tapia que desde Argentina y después de pasar por Hotel Hilton Buenos Aires, fue docente de gastronomía en el instituto IGA. Ya en Santa Cruz en el 2019 abrió su primer emprendimiento en Santa Cruz, "Emilia Pastelería Boutique" y ahora cuenta con uno de los establecimientos mas concurridos de la capital cruceña.

La gran Chef Inés España Periodista, empresaria gastronómica internacional apasionada por la gastronomía con más de 20 años de experiencia en este rubro. Actualmente es propietaria y fundadora de “Inés España Bistro&Bakery”, “Jarana” “Serafina” e “Hito”.

El congreso COMERARTE se celebrará en Fexpocruz los días 9, 10 y 11 agosto de 2023. Las inscripciones con plazas limitadas las puede cerrar en la web del congreso https://comerarte.infocalscz.edu.bo/ Un cita imprescindible para ser, estar y vencer en el rubro gastronómico. SCZgm es la revista oficial de este congreso he informaremos puntualmente y en directo de todo lo que acontezca en este gran evento gastronomico educativo.

SANTA CRUZ GASTRONÓMICA EN ALZA

NOTICIAS BREVES 17/07/2023

Noticias Breves comenzamos la semana descubriendo un sitio para encontrar buen personal para los establecimientos gastronómicos y tres eventos que van desde una aventura gourmet amazónica en Santa Cruz, un master class de churrasco y el festival del sillpancho y el trancapecho, pasando por el congreso COMERARTE y el cierre de la Ruta de la Tapa. ¡Santa Cruz Gastronómica se mueve!

HA MUERTO “LA RUTA DE LA TAPA 2023” VIVA “LA RUTA DE LA TAPA 2024”

Hoy es la clausura de La 3ª edición de la Ruta de la Tapa 2023, esta ya se despide por tanto ¡Viva la RUTA 2024! En el acto la Embajada y el Consulado del reino de España, realizarán un homenaje a todos los establecimientos y marcas que han participado en esta edición, además de entregar los premios gourmet al público que ha conseguido 15 visas en su pasaporte de la Ruta. Participantes, comensales de tapas y públicos en general ya esperan una nueva edición de este gran evento gastronómico para el próximo año.

MANO A MANO NOVOA&GUSHI

El 25 julio tiene una oportunidad única en DOSSIER, para embarcarse en una experiencia culinaria única los chefs Franklin Gushi de Dossier y Andre Novoa de Botánica, presentan una creación gastronómica sin par ‘Amazónica', 12 pasos que te sumergirá en un encuentro fascinante con la jungla. Puede ser la ocasión excelente para descubrir sabores singulares, texturas sorprendentes y una atmósfera mágica y de la más alta calidad gastronómica. Solo unos pocos pues las plazas son limitadas podrán ser parte de esta experiencia a un precio muy asequible. Desde SCZgm les recomendamos que no se queden sin probarlo, no se arrepentirán RESERVAS +591 69007168

LA BODEGA TOP DEL MUNDO EN “TINTO”

Representantes de la Bodega CATENA ZAPATA que fue elegida la MEJOR DEL MUNDO en la prestigiosa edición 2023 del ranking World's Best Vineyards; estuvo en Santa Cruz concretamente en TINTO para hablar sobre sus vinos además se les realizo una interesante entrevista muy especial, que podremos leer próximamente. En este recorrido también pudieron visitar en Brígida la Academia del vino donde quedaron encantados con el proyecto.

MASTER CLASS CHURRASCO LO MEJOR DE SCZ

El afamado, buena gente y afamado “Tapeke” que es uno de los más avezados sabios cruceños de los alimentos, sus fórmulas y patentes, ha organizado para el 12 de agosto, lo que nos tinca que será la mejor MASTER CLASS de Churrasco de catedrático estará el Chef Rodrigo Arandina Con un horario exigente de 12:00 - 18:00 Hrs. La Inscripción e inversión 300 Bs. La master class eminentemente practica abarca toda la sabiduría de la brasa desde las carnes en cruz, el churrasco y todos sus cortes en parrilla, caja china y otros secretos. RESERVA PLAZAS LIMITADAS +591 60993503

TOUR GASTRONÓMICO EN EL CONGRESO COMERARTE

Una de las experiencias que podrá vivir en el Congreso gastronómico COMEARTE es el Tour educativo Gastronómico, ya que la gastronomía es importantísimo conectarse con el lugar, con el terreno mercados, lugares y campo. Empaparse con sus costumbres y alimentarse con sus hábitos. La gastronomía, puede modificar la percepción en nuestra próxima aventura. Por eso en este congreso se ha diseño un tour gastronómico educativo por los lugares más representativos de Santa Cruz. Inscribirte al Congreso una oportunidad única: https://comerarte.infocalscz.edu.bo/

PARA ENCONTRAR PERSONAL EFICAZ PARA RESTAURANTES

Uno de los quebraderos de cabeza de las empresas y establecimientos gastronómicos es encontrar personal formado y eficaz para desarrollar un buen trabajo en cocina sala o en la administración y logística de un restaurante, cafetería o empresa alimentaria. En Santa Cruz nace Selekta que está enfocada en brindar a las empresas personal operativo, como ser camareros, cocineros, recepcionistas, atención al cliente entre otros. Las empresas gastronómicas suelen tener una alta rotación de personal y encontrar nuevos trabajadores suele tomar tiempo, es ahí donde Selekta ayuda a los restaurantes con una plataforma sencilla para la publicación y gestión de personal. http://www.selekta.io/soyempresa

LANZAN EL FESTIVAL DEL SILLPANCHO Y EL TRANCAPECHO EN COCHABAMBA

Cochabamba que es el núcleo de la gastronomía boliviana. más por cantidad que por calidad, el 16 de julio se lanza en esta ciudad el “Festival gastronómico del sillpancho y el trancapecho” que se llevará a cabo en la plaza Excombatientes.

Un buena motivo para viajar a la capital de “La Llajta”, en este entorno entre lo colonial, ancestral, republicano y moderno, conocer y disfrutar de un Festival Gastronómico para conocer y recrearse de la abundante gastronomía de nuestros vecinos.

ASÍ VEN LA TAPA EN SANTA CRUZ

NOTICIAS 14/07/2023

Hoy viernes 14 de julio, terminada oficialmente la 3a edición de la Ruta de la Tapa 2023. Ante el éxito de la RUTA de la tapa y la afluencia de los cruceños y cruceñas a este evento gastronómico de primer nivel, los 25 restaurantes que participan han decidido con la organización y sus marcas colaboradoras que la RUTA de la TAPA continue durante este fin de semana sábado 15 y domingo 16 de Julio.

La RUTA, en este paseo gastronómico encontrara a un precio económico su combo de 4 tapas - bañadas con el AOVE casa Hualdo- y Vino Marcelan de Campos de Solana, así los rezagados podrán probar esta maravilla gastronómica.

La verdad es que como SCZgm organizadores de este evento, nos hemos visto gratamente sorprendidos por la aceptación del público ante esta iniciativa.

Un propietario de un restaurante que participa en la Ruta nos comentaba: “Me impresionó el reporte de tapas vendidas en mi establecimiento, hasta ahora” comentario al cuarto día de la ruta.

Los protagonistas son los 25 restaurantes que han puesto un nivel muy alto con sus combos y ofertas de Tapas. Uno de los Chef nos decía: “Es alucinante la gente termina el combo y comienzan a pedir las tapas que les ha gustado más, y también tapas que tenemos en la carta… alucino en colores”.

Uno de los restaurantes que por primera vez participa en este evento declaró: “Creo que este tipo de iniciativa son muy interesantes pues dinamiza el sector que algunas veces entra en una monotonía que no es deseable para nadie”

Pero los que más comentan son los clientes y publico que va con su pasaporte a degustar de las exquisiteces de la Ruta: “La verdad es que yo no me puedo permitir el lujo de ir a algunos de los restaurantes de prestigio que hay en la Ruta, ahora con esta iniciativa puedo entrar y disfrutar de un lujo de restaurante y tapear… una maravilla” nos comentaba una persona de escasos recursos.

Otro cliente habitual de restaurantes de postín, nos comentaba “Nunca pensé que una misma tapa puede ser tan distinta en distintos restaurantes, me he encontrado con verdaderas joyas gastronómicas”

Los que salen con amigos ven así la ruta de la Tapa de Santa Cruz: “Para mí el tapeo ha sido todo un descubrimiento lo que hacemos es reunirnos tres parejas y tapear en tres restaurantes distintos, y es verdad que la tertulia se vuelve ágil y divertida entre nosotros haciendo las comparaciones del combo en cada establecimiento, y sobre todo de la Tapa de Autor”

Un camba jocoso y glotón nos dijo: “Después de probar el combo, me impresiono la tapa de morcilla, si corto ni perezoso pedí cinco mas tapas de morcilla con una copa de vino… después de esto al boliche a quemar calorías”

Ya solo nos queda una prorroga de dos días, como dicen en el argot futbolero dos tiempos añadidos para ganar este trofeo que ha sido y será la Ruta de la Tapa que comenzará en Santa Cruz la 4ª edición de 2024 con el chupinazo el día de San Fermín, donde en Santa Cruz no corremos detrás de los toros si no corremos detrás de la tapa. Aquí no cantamos el 14 julio el “pobre de mi se acaban las fiestas de San Fermín” lo cambiamos por un “Salud continua la Ruta, ¡Viva la Tapa!”